Quinto Semestre

Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero en Industrias Alimentarias la capacidad de integrar los conocimientos básicos que fundamentan la biotecnología alimentaria con la finalidad de que tenga la posibilidad de ampliar su campo de trabajo al aplicarlos en la industria de los alimentos. Para su integración se realizó un análisis exhaustivo involucrando principalmente las áreas de biología e ingeniería. Para poder cursar esta materia es recomendable que el estudiante haya cursado materias como Biología, Fisiología, Química de Alimentos, Bioquímica, Microbiología, Operaciones Unitarias, Matemáticas, Fenómenos de Transporte, Química Orgánica, Química Analítica, para que, principalmente, analice los diferentes campos y la historia de la biotecnología para obtener un panorama general e Identifique los diferentes tipos de fermentaciones y los tipos de microorganismos que intervienen en ellas.